Makaron konjac znany jest także pod nazwą shirataki. Ma lekko biały, prawie przezroczysty kolor i neutralny smak. Zawiera bardzo mało kalorii, a mimo to daje uczucie sytości - z tego powodu jest prawdziwym przebojem wśród osób odchudzających się i dbających o ilość zjadanych kalorii. Głównym jego składnikiem jest glukomannan – błonnik rozpuszczalny w wodzie, pochodzący z korzenia rośliny uprawianej od tysięcy lat w krajach azjatyckich, głownie Japonii.
Dużą zaletą makaronu shirataki jest jego uniwersalność – mogą go spożywać osoby m.in. na diecie wegańskiej, bezglutenowej, bezlaktozowej, niskotłuszczowej, niskowęglowodanowej, ubogoenergetycznej, wysokobłonnikowej, cukrzycowej. Makaron konjac opóźnia wchłanianie glukozy, dzięki czemu zmniejsza jej stężenie we krwi po posiłku oraz zawiera dużo łatwo przyswajalnego wapnia, jest więc polecany osobom posiadającym niedobory tego składnika.
