Komosa ryżowa - znana też jako quinoa, to wartościowe i coraz popularniejsze obecnie ziarno uprawiane od tysięcy lat w Ameryki Południowej (choć spokrewnione z polską komosą białą, czyli lebiodą). Quinoa, zwana także ryżem peruwiańskim, jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka - z tego powodu jest często polecana w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. 

Komosa ryżowa nie zawiera glutenu oraz posiada niski indeks glikemiczny, więc po jej spożyciu przez długi czas odczuwamy nasycenie. To z kolei wyjaśnia jej popularność wśród osób na diecie redukcyjnej oraz dbających o linię. Quinoa ma także właściwości przeciwzapalne, antystresowe oraz pozytywnie wpływa na wygląd skóry i włosów.