Amarantus zwany też szarłatem, to jeden z najstarszych gatunków zboża uprawiany był już przez Majów. Nasiona amarantusa są małe, zawierają bardzo dużo witamin i aminokwasów. Jest łatwo przyswajalny, dzięki czemu polecany jest w szczególności ludziom aktywnym, wegetarianom oraz kobietom w ciąży i karmiącym piersią. Dietetycy zalecają amarantus dla sportowców oraz dla osób w okresie rekonwalescencji, a to ze względu na bogactwo witamin i innych dobroczynnych składników odżywczych. Amarantus wspomoże i zregeneruje organizm po chorobie, jest naturalnym antybiotykiem i ma działanie grzybobójcze. Bezglutenowy amarantus ekspandowany idealnie nadaje się na śniadanie z dodatkiem mleka roślinnego.